铁观音是乌龙茶，从制作工艺上讲属于半发酵茶。曾经很长一段时间，铁观音火遍全国。
无论喝不喝茶，一聊到茶，就会提到铁观音，真正做到了无人不知无人不晓。
但这两年，铁观音的热饮势头好像有所下降，喝的人越来越少。真实情况是这样吗？
一开始的铁观音茶发酵程度在三十左右，后来人们把它降低到十以内了。
我们喝茶的人最直接感受就是茶叶鲜爽度上去了，接踵而来的*含量也就上去了，*多了之后人们喝它就会出现*性强，导致不舒服。慢慢的人们就喝的少了。
铁观音兴起后，茶叶市场变得鱼目混珠，很是混乱，以次充好，满天乱价，想喝的人买茶避免不了吃亏上当，因为对于它不是很了解，时间久了人们渐渐明白了其中缘由，就会避而远之。
铁观音火遍全国之后，*大提升了当地茶叶的经济价值。与此同时，也让不少不法商贩看到了甜头。他们利用其它的原材料，通过相似的工艺手段来制作假冒的铁观音。
这些假冒伪劣的铁观音成本*低，但零售的价格却*高，中间有大量的利润。消费者花了大价钱，没有买到正宗的铁观音，虽然这是制假者售假者的错，但无疑会给铁观音品牌本身带来伤害。
中国是茶业的发源地，除了6大基本茶类之外，还有很多再加工茶。过去大家的选择比较单一，特别是某一品牌，某一种茶类很火热的时候，大家都会去喝这种茶。
但是热度过了之后，自然而然会有消费者选择离开，去喝其他的茶类。
铁观音当年确实很火，但这两年的热度已经没有普洱、红茶和岩茶、白茶那么火了。所以有不少消费者已经分流到其他的茶叶里了。
我相信很多朋友在喝铁观音或者接触铁观音的时候，都会听到或者谈论到这样一个话题，农残超标。
不知道是从什么时候开始，很多人都说铁观音存在农残超标问题，存在大量使用化肥农药的问题。
绝大部分正宗本地产的铁观音茶，是不存在农残超标和香精茶的，完全符合标准。
只不过市面上有很多假冒伪劣的产品，冒充铁观音。但是这些茶的质量根本就没有办法监控和保证，拖累了整体铁观音的品牌价值。
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