hi大家好。我是无忧！今天给大家带来一道在视觉和味觉上给你深度刺激的荤菜！——炸里脊！好多小伙伴在留言上问我，干炸里脊和软炸里脊有啥区别？一般人还还真不了解，其实很简单两者区别在于：
糊芡的成分。
干炸：糊芡仅为淀粉和面粉，有调味料（香料或精盐）加入。
软炸：糊芡加入生鸡蛋，不加盐。成菜上桌一般带椒盐蘸食。软酥香糯，风味迥异。
是不是又长知识了！话不多说，开始做菜。
1：准备材料：里脊/鸡蛋/面粉/白酒/盐。齐了。
2：食材处理：
1）肉切小段
2）腌制肉条，加酒。盐，
一个鸡蛋
搅拌均匀静置
3）调芡糊：面粉适量，加鸡蛋，加水拌均匀挂糊细腻均称
3：开始下锅：足量油加热
6分热下肉条
一条一条下锅
浅黄色时捞出沥油
油继续加热至9成热，下肉条复炸！
金黄色即可捞出
完工！我配的是番茄酱，喜欢椒盐的朋友也可配椒盐蘸食。
温馨提示：1）肉条下锅一定要一条一条下。防止粘锅。
2）复炸目的是为了上色，使里脊外酥里嫩，嫌费事可以直接一次性将肉段炸至金黄。
3)蘸食的调料可以自己搭配。
不说了，开饭了，咱们下期间！
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