葱油拌面的做法和配方(葱油拌面怎么做)

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葱油拌面是上海的招牌美食，但是每个人做法都不相同。有人说呀，网上介绍的葱油拌面都不正宗。嗯…我也不知道什么才是正宗的葱油拌面，毕竟不是上海人。但是对我来说呀，葱香面劲，让人吃了意犹未尽，就是一碗好的葱油拌面。 很多人会把葱油和酱汁一起烧，我个人更喜欢分开，夏天吃的时候酱汁也会调制得稀拉一些，吸溜一口很清爽，搭配一些或焯烫或微腌过的小菜，吸溜吸溜，还没反应过来一大碗就下肚了，不要太爽哦~~

用料

生面（你喜欢的面其实都可以） 一团（约100g）

你喜欢的蔬菜瓜果 些许

做法步骤

1、先把你喜欢的配菜准备好，比如荷兰豆焯烫一下洒点盐和黑胡椒备用，黄瓜切成丝儿，番茄切小块儿，牛肉炒一炒，坚果烤一烤什么的~~一边儿放着备用。

2、小葱洗净后用厨房纸吸干水分，尽量干一些，避免后面油花四溅，切大段备用。

3、把生抽4勺 老抽1勺 白糖 半勺 水4勺放到一个碗里调匀，倒到小奶锅里，中小火煮开，煮开后数个10秒就可以倒出来备用了，煮久了水分熬干就不清爽了。

4、小奶锅洗净擦干，葱段平铺到锅底，葱白部分不用丢掉，铺底下就好。

5、倒油，刚好淹没葱段就好

6、开小火，熬到葱段呈金黄色，发硬，关火，余温会继续加热，葱段会变得有点焦，筷子夹起来能听到清脆的声音，这就是好了，过滤掉葱段，葱油倒出来备用。

7、煮面。小奶锅直接加水开火煮，水开后加小半勺（2克）盐

8、下面条煮，拌面生一点好，你们可以根据个人喜欢煮。

9、面出锅，舀上两勺葱油用筷子拌匀，再浇上两勺酱汁（可以根据面的量和自己口味加，觉得不够味就加多一些哦~）

10、完结撒花开吃！ 先试试纯葱油拌面，直接吃就很好吃了，酱汁因为不会太浓厚，所以吃起来比较爽口。

11、搭上提前做准备好的果蔬

12、嗯~~口感层次不要太丰富，葱油的香，青瓜和荷兰豆的脆，还有焙过的坚果的香气，给个神仙都不换！！你们一定要试！夏天吃这个当早午餐太棒了！

13、上班的时候也可以直接带着当午餐哦~~