五仁是哪五种月饼(常用的五仁馅都是什么)

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业内人士称，虽然五仁月饼有了标准定义，但因为标准中多了一个“等”字，让一些月饼厂家挠头。

五仁月饼新标准列出五种果仁

去年12月，质检总局和中国国家标准化管理委员会发布的《月饼》新标准开始实施，新标准由原来的国家强制标准变为推荐性国家标准，并对月饼馅料标准作了更为详细的分类。五仁月饼在新标准中被定义为“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼”。

另外，莲蓉月饼的莲子含量应不低于60%；莲子含量为100%才能称为纯莲蓉；栗蓉类月饼的馅料中，板栗含量不能低于60%；水果类月饼的馅料中，水果及其制品的用量应不低于25%。

业内人士表示，虽然月饼新国标只是推荐性国标，但如果企业在月饼商品外包装上标注的产品标准号为新标准号，那么企业应按照新国标要求加工生产月饼。

五仁月饼果仁成分五花八门

一个“等”字让人挠头

孙宏(化名)是沈阳一家食品企业质量部负责人，孙宏称，虽然沈阳多数月饼生产企业在外包装上标注了国家新标准号，但实际成分并未完全按照新标准生产，多数厂家没有将橄榄仁作为五仁成分。

“橄榄仁的产量非常少，与其他果仁相比身价较贵。”孙宏说，一些厂商为了节省成本，往往会用其他果仁取代橄榄仁。

孙宏说，有关五仁馅料的定义在业内存在争议。五仁月饼在新标准中被定义为“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼”，内容中出现一个“等”字。那么，意味着可以添加其他果仁，只要凑足五种果仁，就可以叫五仁月饼。

沈阳另一家月饼生产企业负责人则表示，月饼新标准中对五仁月饼定义的五种果仁成分，应视为标准要求，如果企业按照新标准要求生产，五仁月饼果仁选料应选择标准提及的五种果仁。

针对上述情况，另外三家受访食品企业生产部门负责人表示，月饼新标准中，有关五仁成分内容中出现的“等”字，究竟能否有新标准中列举的五种果仁外的果仁值得商榷。

随着中秋节临近，月饼销售将进入旺季，消协部门提醒市民，选购月饼时，需观察包装盒的明显位置是否标明产品的真实属性，不能只看商标名称、商品名称；还要看生产日期、保质期、厂名、厂址、净含量、配料表、QS标志等是否齐全、月饼本身是否有变质现象，避免购买到“三无”产品。

另外，在网购月饼时，消费者应仔细查看用户评价，在下单之前了解月饼的行情，以确认网站标注的超低折扣是否符合实情。

同时，还要仔细询问商家月饼的保质期和生产日期。