小时候住在农村，村里曾经有很多小沟，小河，小池塘，那时候的水还是很清澈的，鱼儿畅快的在水里游来游去。
村里面一群半大的孩子成群结队，三三俩俩，拿个小水桶，裤腿往上面一卷，撒欢的跑着，你追我赶的下河去抓小虾小鱼小泥鳅，其实抓的最多的要数鲫鱼和小白条了。
抓回家的小白条，妈妈会洗干净处理一下，炸成小鱼干，金黄酥脆的，连骨头都已经酥掉啦，咬一口嘎嘣响还掉渣呢。
上学路上拿一些，分给其他小伙伴，一路上说说笑笑吃着自制的“小零食”，一转眼就到学校啦，上课铃一响，还不忘把吃不完的小鱼干，往课桌里面塞，老师进班了，小伙伴们对视一笑，开始安心的听老师讲课，那时候的童年真是简单又快乐呀。
对于喜欢钓鱼的朋友来说，小白条这种小鱼，个头小、肉少，烹饪起来也比较麻烦，所以很多人不会选择去吃它，其实像小鱼小虾这种，钙质是很丰富的，给孩子作为小零食也是个不错的选择。
今天就给大家分享一道干炸小白条的经典做法，口感酥脆鲜香，营养美味，喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
小白条500克择洗干净以后放入盆中腌制，盆里加入食盐2克入底味，胡椒粉2克，花椒几粒，料酒10克去腥，颠盆拌匀，放在一边腌制12分钟，使小白条慢慢入味。
准备青红椒各半个，切成青椒粒，用来配色；洋葱半个切成洋葱粒；香菜两根切碎，和葱花放在一起。
食材准备完毕，来一张大合照。
起锅倒入食用油，在等待油烧热的时间，把小白条放入漏勺中控干水分，加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀，尽量使每一个小白条都能裹匀淀粉。
等油温至5成热时，下入拌好的小白条，小白条鱼最好依次下入油锅中，避免粘连。
全部下完以后，改成大火，用勺子轻轻推动，使小白条受热均匀，炸3分钟左右，把小白条炸至外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。
另起锅添入适量食用油，倒入青红椒和洋葱粒，翻炒几下，炒出香味，再倒入炸好的小白条，翻炒均匀。加入食盐2克，白糖2克提鲜，孜然粉1克，辣椒面1克，再倒入葱花和香菜。淋入少许明油，快速翻炒20秒，即可关火起锅装盘。
好了，这道酥脆鲜香的干炸小白条就做好了，味道非常不错呦，酥酥脆脆的，营养又美味。小白条炸透了最好吃，吃起来很香，做法也简单，当零食吃也不错，孩子也能吃，真心不怕被鱼刺到。
除此之外，干炸小白条也是一道经典的下酒小菜，朋友之间小酌几杯，谈天论地，把酒言欢，只需准备一份干炸小白条就够啦，现在提倡节约粮食，吃多少做多少，大家千万不要浪费啦。
下面是所用到的食材和调料：
食材：小白条，青红椒，洋葱，香菜，小葱，花椒
调料：食盐，白糖，孜然粉，辣椒面，胡椒粉，料酒
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