发了芽的大蒜能不能食用(发了芽的大蒜能吃吗)

发了芽的大蒜能吃吗

小时候，发了芽的大蒜能吃吗，家里的大人对“发了芽”的食材，都会进行严肃处理——扔进垃圾桶，生怕吃了中毒。

发了芽的大蒜能吃吗（发了芽的大蒜能不能食用）

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比如马铃薯（俗名土豆）。

但是到了大蒜身上，情况就不太一样了。

大蒜发芽？能一下子吃到大蒜和蒜苗两种调味料，挺好！

凭什么发芽的土豆不能吃，发芽的大蒜就可以？

马铃薯发芽不能吃

因为它是“发芽”食物里的特例

马铃薯属于“茄科”植物，这类植物中或多或少都含有一定量的龙葵碱。

正常情况下，马铃薯中龙葵碱含量较少，每100g成熟马铃薯含龙葵碱仅5～10mg；可未成熟的（皮呈青紫色）、发芽的马铃薯含龙葵碱增至25～60mg，甚至高达430mg。

龙葵碱具有一定的腐蚀性、溶血性，对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用，不小心吃了发芽马铃薯的人，可能会出现昏迷、抽搐，甚至是因呼吸中枢麻痹而死亡。

发了芽的大蒜能不能食用

在生活中有一些人购买食物会因为保存不当而出现霉变，例如像一些蔬菜的时候就会存放不当而发芽，如马铃薯、大蒜等。相信大多数人都认为食物在发芽后是不能够食用的，如果食用对于身体来说是极其不利的，却不知道并不是所有的蔬菜发芽都不能够食用，如马铃薯在发芽后就要将其扔弃，而大蒜在发芽后却能够照常食用。

一般来说，马铃薯在出现发芽后如果进食是很容易出现中毒的现象，因为马铃薯在发芽后会出现一种毒性比较强的物质龙葵素，这种物质所散发出的是会分布在糜烂的马铃薯皮下，它不仅具有腐蚀性以及溶血性，对于运动中枢神经有麻痹作用。如果在平时食用发芽的马铃薯是很容易让身体在短时间内出现口干舌燥中毒等症状，这种情况下如果没有及时进行治疗是会危及到性命，所以发芽的马铃薯是不能够食用的。

发了芽的大蒜能吃吗有毒吗

相信大家都有听说过，发芽的食物吃了会影响到身体的健康，所以，很多人都会将发了芽的食物扔掉，对于这种说法到底对不对呢?其实，这种说法也并不完全正确。事实上，发了芽的大蒜能吃吗，有些食物发芽了，的确不能吃，但是有的食物发芽以后，会更有营养。

发芽的大蒜到底有没有毒?扔掉还是继续吃?营养师给出了答案

1、大蒜

对于蒜苗就有很多人表示不理解，大蒜的营养价值比较高，但是在发芽以后还会具有丰富的营养价值吗?我们还能食用吗?

答案是当然的，发了芽的大蒜能吃吗，只要大蒜没有发霉变成黑褐色都是能够食用的。并且有相关研究表明，发芽大蒜的抗氧化性会更高，而一些吃不习惯新鲜大蒜的人，在平时的时候可以选择吃蒜苗，蒜苗当中都会含有比较多的膳食纤维、维生素C等营养物质。但是值得注意的就是，蒜苗适合急火快炒，这样的话，发了芽的大蒜能吃吗，味道就会更好一些。