现代中餐文化礼仪

由天下分享时间：2022-04-08 11:59:00

中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐。吃西餐有西餐礼仪，那么中餐也不例外。下面是小编为大家整理现代中餐礼仪，希望对您有所帮助，欢迎大家阅读参考学习!

中餐礼仪

1. 平、直、正

在中式摆盘中，中国人崇尚“对称”和“平、直、正”的审美，即餐具之间几何距离要相等、视觉平衡，这一点和全世界都是共通的。

2. 骨碟

每人面前一个骨碟(餐碟)。骨碟摆在用餐者正中间的位置，距离桌子边缘大概两指(1.5~2cm)。通常骨碟上面会摆放餐巾，在客人入座后，上菜前，撤走，换上稍小一些的食碟。

3. 汤具

汤碗置于骨碟左上方，汤勺与水平线平行，勺把向左。

4. 茶杯

中式餐桌上的茶杯最典型的是用没有把柄的那种，摆在右上边或者筷子旁边都是没有问题的。带把的茶杯茶把向右，与水平方向成45度角，方便拿握。

5. 酒杯

中餐桌常见的摆法是酒杯中心和骨碟中心对齐，正中是红酒杯、左侧水杯、右侧中国白酒杯。或者饮酒比较西式，则由高到低排列，中间的杯子与筷子架对齐，由低向高呈45度角排列，从左至右依次为：红酒杯、白葡萄酒杯、水杯。这里水杯的位置可以在最左，也可以在最右，根据桌面杯型好看为准。

6. 筷子架

筷子摆放要与骨碟底边对齐，将其与骨碟的下方边缘排在同一直线上，注意筷子架如果是动物或人物造型，那么头部要朝向左摆放。

7. 公筷与公勺

两种方式，如果正式宴会桌子够大，你可以直接把每位客人的公筷与公勺横向放置在骨碟上方。也可在上菜后，依据每道菜式配上公筷或公勺，这样节省地方，使用方便。

8. 毛巾托

在正式的宴请中，还会用到湿巾碟，也叫毛巾托，放在骨碟的左侧，千万别拿错了邻座的湿巾，会很尴尬。另外，要记住，湿巾是为擦手准备的，再热也不要用来擦脸擦汗，实在热得汗流浃背狼狈不堪，可以在洗手间处理一番。

座次礼仪

中国饭桌上的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。

一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

点菜礼仪

如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。

点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则：

1.看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

2.看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

3.看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

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