春天到了，要多给孩子吃蔬菜，尤其是鲜嫩可口的“春菜”，我们更是要多做给家人和孩子吃。过年吃腻了大鱼大肉，刚好也能换个口味，下面我们就一起来看看有哪些好吃的春菜和做法吧！
推荐食谱【凉拌茼蒿】
» 食材清单 «
茼蒿、蒜、酱油、米醋、香油、花生米
» 制作步骤 «
1、茼蒿去老梗洗净
2、蒜切末
3、锅中烧开水，加入一小勺盐、两滴食用油、放入茼蒿焯水
4、捞出沥干水分装盘，加入蒜末、酱油、米醋、香油、花生米、拌匀就可以开吃了。
推荐食谱【芦笋炒鸡蛋】
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1把芦笋、3个鸡蛋
» 制作步骤 «
1、市场上的芦笋还蛮嫩的，就买了一把，先清洗干净。
2、接着我们往碗中打3个鸡蛋，搅散后起锅热油，先把鸡蛋炒熟盛出来后；
3、用底油加蒜末爆香，然后把芦笋倒进来炒2分钟，再来一勺盐、一点点生抽，这时候把鸡蛋倒进来，翻炒均匀后就可以出锅啦，脆爽可口的芦笋炒鸡蛋就做好了；
推荐食谱【小炒黄豆芽】
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黄豆芽1把、青红辣椒、盐、生抽、蚝油、白醋
» 制作步骤 «
1、新鲜的黄豆芽脆脆的嫩嫩的，取出来先剪掉根部，然后清洗一遍就可以开吃了。
2、起锅热油，下葱花大蒜爆香，倒入豆芽和青红辣椒一起炒，接着加盐 生抽 蚝油 白醋。
8、炒豆芽加点白醋口感会更脆嫩，翻炒均匀后再继续炒一会儿，黄豆芽没有绿豆芽容易熟，尤其是没有焯水的话就要多炒一会儿，完全炒熟后再盛出来。
推荐食谱【菠菜鸡蛋卷】
〖 食材清单 〗
菠菜、鸡蛋、面粉、油、盐
〖 制作步骤 〗
1、菠菜清洗干净，切成碎末，倒入碗中，依次加入面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀；
2、加入适量的清水，搅拌成无颗粒状；
3、锅中加入少许的油，倒入面糊，全程使用小火；
4、煎至一面稍微定型后，借助筷子和锅铲卷成蛋卷，再煎一分钟就可以出锅了
将其切成块，喜欢番茄酱的朋友还可以挤上番茄酱一并享用哦！
推荐食谱【滋卷】
〖 食材清单 〗
面团：300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水
馅儿：韭菜1把、粉丝1个、鸡蛋3个、豆腐1块
调料：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油
〖 制作步骤 〗
1、先来和面，300克面粉、3克盐、10克油、140克凉水，没有干面粉后上手揉面；
2、先基本的揉成一个不太光滑的面团儿，然后盖上保鲜膜醒面10分钟，10分钟后三两下就能揉得特别光滑，这也是一个揉面团的小技巧，继续盖上保鲜膜醒面1个小时；
3、面团儿做好了我们就来准备馅儿，韭菜1把，先清洗干净，然后放到晾架上沥干水分；粉丝1个，加温水泡软；鸡蛋3个，搅散备用；
4、热锅凉油，倒入蛋液，用筷子炒成鸡蛋碎，不用加调料，直接盛出来放凉；
5、韭菜的水分也沥干了，先将韭菜切碎，韭菜可以激发阳气、调节肠道，秋季进补刚好可以多吃一些，切好后先装入碗中；
6、豆腐1块，切丁备用；粉丝也泡好了，同样的也切碎备用；
7、然后准备一个大碗，将所有的食材都倒进来，下面来调味儿：盐、生抽、鸡精、胡椒粉、30克油，拌匀，加油不仅可以防止韭菜出水，还能保持颜色翠绿，拌匀后备用；
8、醒好的面团儿简单地揉一揉，然后分成2份，擀开擀薄，擀面杖放在面饼上，卷起来后双手搭在面饼上，从身体这边向对面来回擀开，擀的时候稍微用点力，再紧贴案板拉回来，反复几次后，面皮就擀好了；
9、然后将之前拌好的馅料均匀摊上来，尽量抹平摊均匀，边边上稍微的留一点点空隙，然后从下向上卷起来，卷好后可以分成几份，也可以直接放入锅中，这个根据锅的大小来定；
10、冷水上锅，大火15分钟，出锅，切块儿，滋卷就做好了；
推荐食谱【豌豆炒虾仁】
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虾仁、玉米粒、一把青豆、胡萝卜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉
» 制作步骤 «
1、准备一把玉米粒、一把青豆、一把胡萝卜丁。
2、水开后倒进去焯水，煮个3分钟后捞出来沥干水分备用。
3、接着起锅烧油，下葱姜爆香，再把处理好的虾仁倒进来。
4、炒至变色后把玉米粒豆子胡萝卜也都倒进来，翻炒均匀后简单调个味儿，盐、糖、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉。
5、再继续翻炒3分钟后就可以出锅了，馅儿的部分就做好了。
推荐食谱【凉拌莴笋】
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莴笋、胡萝卜
» 制作步骤 «
1、将莴笋去皮，只留内部绿色的茎。
2、将莴笋，胡萝卜先切大斜片，在切丝。
3、炒锅加水烧开，放少许盐，过水即捞出放凉水冷却。
4、醋，酱油，盐，鸡精，辣椒油，芝麻，莴笋丝，胡萝卜丝，拌匀，淋上香油，即可。
推荐食谱【芹菜糯米卷】
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300克糯米 20克干香菇 150克猪肉 60克腊肠 100克芹菜 120克胡萝卜
腐皮适量 盐 鸡精 胡椒粉 生抽 蚝油 1把小葱花 腐皮
» 制作步骤 «
1、先来泡糯米，300克糯米加水提前泡2个小时。
2、再来泡点香菇，20克干香菇也提前加温水泡发。
3、糯米泡好后沥干水分，然后倒入蒸锅铺平整，大火蒸40分钟。
4、蒸糯米饭的时间我我们来准备配菜，猪肉150克，切成小丁后备用。
5、腊肠60克，切片就行。
6、芹菜100克，切成小丁后先放一旁。
7、再来1个胡萝卜，大约是120克，去皮后先切片，再切丁，装起来后也先放一旁。
8、这时候香菇也泡好了，沥干水分后也切成小丁，配菜就全部准备好了。
9、糯米饭蒸熟后先用筷子挑散，然后倒入碗里。
10、接着起锅热油，下肉丁倒进来翻炒，变色后把腊肠也倒进来，炒香后下芹菜、胡萝卜、香菇一起翻炒2分钟后简单调个味。
11、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，拌匀后把蒸好的糯米饭倒进来，继续翻炒均匀，出锅前撒上1把小葱花。
12、翻拌均匀后就可以盛出来了，这个糯米炒饭真的太香了，看着就特别的诱人。
13、接着准备几张腐皮，先一张张地撕开，动作轻一点，不要撕破了，撕开后的腐皮是非常薄而透明的。
14、然后取一张出来铺上一条糯米饭，两边对着后再卷起来。
15、从铺了糯米饭的这一边开始，从下向上卷起来，尽量卷得紧实一些，最后卷成这种小长条就可以了。
16、吃的时候切成小块儿，大小自己喜欢就好。最后再用油煎一下， 吃起来会更香。
17、平底锅倒点油，放入切好的糯米卷，小火把腐皮煎一下。
一面金黄后再翻个面继续煎，把腐皮煎得焦焦脆脆的就可以了。出锅就可以开吃了。
推荐食谱【炸香椿】
〖 食材清单 〗
香椿、面粉、鸡蛋、盐、花椒粉、食用油
〖 制作步骤 〗
1、锅中烧水，水开后下香椿焯水，大约10秒左右就可以捞出沥水；
2、碗中加面粉、鸡蛋，搅成面糊状，再加少量的花椒粉、盐、搅拌均匀，偏干可以倒入适量的水稀释；
3、另取一个碗倒入面粉，香椿先蘸上干面粉，再裹上一层面糊；
4、锅中倒油，油热之后下入裹好面糊的香椿，炸至微微焦黄色后捞出控油，全程使用中火，一定要勤翻面
出锅后的香椿芽像极了小鱼儿，而且酥脆可口不油腻，非常的好吃哦！
10、竹笋
推荐食谱【油焖春笋】
» 食材清单 «
春笋
» 制作步骤 «
1、新鲜春笋用刀将笋壳从根部到笋尖划开，然后朝两边一扒，嫩嫩的笋就剥开了。
2、买得多的话可以焯水后晾干水分，放冰箱可以冷藏一周，或者冷冻保存。现吃的话改刀后焯水即可，可以放点盐醋去除涩味。
3、锅内放油、葱爆香，放入焯过水笋的翻炒出香味，倒入调好的料汁翻炒均匀，盖上盖子焖煮几分钟，然后大火收汁。喜欢吃辣的话可以放入适量小米椒一起焖煮。
4、不喜欢颜色太深的话，调料汁的时候可以少放点老抽，盐等出锅的时候尝一下咸淡再决定要不要放，因为有的生抽很咸。撒入葱花出锅
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