家庭炖鱼的简单做法(简单易学的3道炖鱼的做法)

豆腐炖鱼头】

材料

鱼头，豆腐，葱，姜，蒜，花椒少许生抽，食用油，料酒，盐，鸡精

做法

1.鱼头洗净，从内部中间剖开、豆腐洗净切块；葱切小段、姜切片、蒜瓣拍碎。

2.热锅凉油，将鱼头放进去，两面煎微黄，盛出备用。

3.豆腐块两面煎黄盛出备用。

4.锅中留底油，放入葱姜蒜，花椒、一起煸香。

5.凉水烧开，将煎好的鱼头、黄酒、生抽、盐、依次加入。

6.大火烧开后，煎好的豆腐块放入，再次烧开转小火煮5分钟，加入鸡精、葱叶调色调味即可。

【泰国炖鱼】

材料

鲈鱼2500克左右，400克左右鲜虾、洋葱2个，西红柿2个，葱姜蒜各适量，200毫升橄榄油，香叶，桂皮适量，橙皮丝5克，茴香1棵。

做法

1.制作炖鱼汤汁。热锅凉油葱姜蒜炸香，加入橄榄油，洋葱，西红柿炒3分钟，出汁。

2.加入茴香，桂皮，香叶，橙皮丝，加入开水，煮7分钟，各香料味道完全融合到水里面。

3.把处理好的鲈鱼放进滚开的汤汁里，大火烧开转中火煮14分钟左右。

4.加鲜虾再煮3分钟即可。

5.加盐和自己喜欢的口味调色调味，盛出即食。

【菠萝炖鱼】

材料

菠萝1个，草鱼200克，瘦肉200克，红枣10克，黄酒，生抽适量，葱姜蒜姜各5克。盐15克，味精2克，白胡椒粉

做法

1.草鱼处理干净，切成块状，用盐，姜，黄酒腌制5分钟。

2.菠萝去皮切片，用淡盐水泡6分钟；红枣泡软洗净。

3.热锅凉油，下鱼块用中火煎至两面微黄，盛出备用。

4.热锅凉油葱姜蒜煸炒香，加水烧开放入煎好的鱼块，肉片，红栆，黄酒，生抽烧开转中火煮。

5.鱼汤变浓，加入菠萝块，盐，白胡椒粉再炖15分钟，加入味精即可。

注：洗鱼时，鱼腹腔内膜一定处理干净，不然影响口感，鱼要选择新鲜的，看鱼鳃成红色较新鲜，煮鱼时用开水鱼肉不容易碎，鱼煮好要趁热吃口感最佳。