五常大米指的是什么米(什么是五常大米)

由方应分享时间：2023-10-23 22:03:00

五常大米是指生长在五常地区的大米。五常地区位于东北黑龙江，五常土地蕴含多种营养元素，该地区日照充足，日照时间长，日照2600小时，水稻的生长关键季节日照可达10小时，满足了优质米对光照的需求。一年一熟，生长期在140天左右。

很多人都听过五常大米，但是不知道五常大米是什么大米，更不知道该怎么才能买到五常大米

五常大米是指生长在五常地区的大米，五常大米之所以好吃跟独特的地理位置和自然条件是分不开的，五常地区位于东北黑龙江，五常土地蕴含多种营养元素，该地区日照充足，日照时间长，日照 2600 小时，水稻的生长关键季节日照可达 10 小时，满足了优质米对光照的需求。一年一熟，生长期在140天左右。

五常地区空气质量非常好，昼夜温差大，巨大的昼夜温差使大米支链淀粉含量增加，一般来说，支链淀粉含量高的米容易呈现黏糯、香甜的食感，而直链淀粉含量高的米则容易呈现出干硬、平淡的食感。稻花香系列大米的特点就是支链淀粉高，直链淀粉低。

直链淀粉含量低的大米，蒸煮时比较粘湿，并具有光泽，饭粒易熟且颗粒分明。直链淀粉还会促进米饭冷却后产生沉淀，这种沉淀就是煮熟的饭放久了变硬的原因，即使再次加热，沉淀也不会恢复原状，我们经常说的，重新煮过的剩饭不好吃，就是这个原因。而支链淀粉高的稻花香，则具有“剩饭不回生”的特点，所以东北大米，凉吃口感更好。