合肥四大名点(合肥四大名点的过往今昔)
合肥四大名点是指合肥出产的麻饼、烘糕、寸金、白切的统称。这些小吃历史悠久，风味独特，包装雅致而名闻遐迩 。
麻饼
麻饼是历史悠久的正宗川点，相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，风味可口。
又传元末，朱元璋起兵反元时，合肥人张得胜麻饼被朱任为先锋，为了筹办干粮，张德胜到合肥，特制一种“大金钱饼”，就叫麻饼，以饷水军。
士气因此大振，三军击败元军，夺取采石天险。朱闻讯后，称之为“得胜饼”。张死后，被追封为蔡国公，故又称“蔡国公饼”。
过去麻饼主要用料就是面粉，芝麻，白糖，猪油，后来因为做法工艺没有更新，口感生硬，有人形容说它硬得能砸人，可想而知了，慢慢的失去较大的市场。而现在市场上售卖的配料比较“黑”、“科技狠活”，请看清再购买。
也有人可能把它当成月饼的一种，其实是有区别的，麻饼全身都粘有芝麻，月饼一般外表是不粘芝麻的。
烘糕
具有八百多年的历史，传说始于北宋末年。它的主要特点是香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。久放不会变味，不减焦酥，便于贮存携带。
烘糕是一道以川白糖、糯米、化猪油等为主要食材制作而成的糕点。
烘糕的特点是色洁白，酥脆可口，清香味美。 其制作方法是制粉：选优质糯米用温水淘洗干净，磨成米粉。潮粉：选择通风良好，比较潮湿的地板，进行摊粉吸潮。熬糖打砂：将白糖溶化加入饴糖、化油熬制，用手粘成丝状即可。
然后趁热搅拌，使糖液翻砂，即成细砂糖。拌糖、蒸糕：将潮粉与细砂糖混合、擀均匀，装入锡制糕盆内，再放入锅内蒸至不软、不硬、不散的程度。
切片、烘烤：将蒸好的糕坯取出，放在面粉内静置16小时，然后切片，烘烤，即为成品。
寸金
是一种传统的汉族小吃。它是用糯米粉加水揉成面团后制成的小圆球状、或者小长条食品，如同小拇指大小，或稍小点。寸金口感软糯、甜而不腻。
寸金糖内有夹心，外裹芝麻，制作工艺考究，食之味香甜、余味绵长，物美价廉深受广大消费者欢迎。主要配料只有糯米粉、芝麻、糖、水这几种最天然。
（口感比较甜，各家做法可能不同，甜度也不一样。）
白切
它也是糯米制作而成，又伴有芝麻，因此具有香、甜、脆的特点，好吃不腻 。比较像芝麻糖果，只不过比较薄片一些。
白切糕点的主要原料是糯米粉和水，辅料有芝麻、糖等。很多外地人把它跟方面糕弄混了，其实，方片糕就是方片糕。白切中的白芝麻饼，白是指白芝麻，切是刀切成薄片的意思。
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