早餐行业分析介绍

有很多人想要出来做一个小生意，如果是一个人的其实大家去摆摊卖早餐，这里面的利润很高的。如果大家的地段选的好，每天人流量都非常大。下面是小编整理的一些关于早餐行业的文章，希望对你有所帮助。

中国早餐行业的市场与前景

“创业”不少热血青年步入社会都有的想法，但是有前景，代表社会一大趋势，我想这样的项目才值得去做的。至少，不会被社会所淘汰吧。

那究竟是什么行业不会被淘汰呢?众所周知目前生意比较好切行情前景较好的无非是餐饮及互联网行业。

但对于众多人来说，互联网相对于来说是一项高智商高技术的项目，所以在这里我们就谈谈餐饮吧。

什么才是人们所需求的?每日必备的当然是早餐，毕竟不吃早餐带来的后果将是：注意力不集中，工作效率降低 。

从入睡到起床，是一天中禁食最长的一段时间，如无早餐供应给血糖，脑部血糖很低，上午会容易感到疲劳，反应迟钝，注意力不集中，精神萎靡。

在这里，我将和大家一起对早餐行业进行分析。

1、中国烹饪协会对早餐市场的分析

据中国烹饪协会发布的《中国早餐市场分析》显示，全国连锁早餐企业有2000家左右，早餐网点集中于100个以下，超过200个网点的仅仅有140家左右。

2008年全国连锁早餐企业总体经营规模为301.1亿元，单个企业平均经营规模为1500万元，日均销售额平均在4万元左右。

2008年我国在外就餐的早餐市场规模有1673.9亿元，2009年约为1876亿元，预计未来两年早餐市场将增长14%。

早餐消费主要以面食点心、豆浆为主，其中面点的比例最大，达到了42%，其次是流食，占30%。

从对不同人群对比发现，外地打工族早餐消费集中于3～5元，学生早餐消费总体水平较低，白领消费金额在8元以上的比例最高。

2、群众解决早餐问题的方式分析

上哪儿吃早餐?吃什么早餐?哪里能吃到既有营养又美味的早餐?……似乎，这是我们每个中国人早上起床后面临的一个普遍性的问题。

如果没有答案，其中有一些人也会选择不吃早餐，而很少的一部分人会想到自己动手来做早餐。

的确，但大部分还是会逼着自己随便吃上一点，几个包子馒头，外加一碗粥、一碟肠粉、或一杯豆浆牛奶……

随着社会经济的发展和人民生活节奏的加快，越来越多的人选择在外面吃早餐，由此就催生了一个庞大的早餐市场。

3、早餐业发展缓慢的原因分析

虽然早餐市场开发潜力巨大，但众多餐饮界的生意人却还是喜欢去争夺已经打到头破血流的正餐市场。究其原因，主要在于利润很薄。

一个包子最便宜的只要五角钱一只，最贵的也就两三块钱，就算平均每个人消费3块钱，一个早晨300个人吃早餐，营业额也只有900元，除去原料、房租、人工等成本，赢利实在有限。

即使达到一定规模，利润与做正餐也不可同日而语。因此，具备一定经济实力的餐饮经营者很少有愿意做早餐市场的。

这也直接导致早餐经营基本上处于散兵游击队的状态，规模化、上档次的早餐店凤毛麟角，发展速度慢。

如何开发早餐市场，使之有质的提升?

这可能已经不仅仅是一个经济问题，而是一个社会问题了。我国早在几年前就推出放心早餐工程，把它作为一项民心工程来抓。

这说明政府部门已经意识到这个问题，但早餐市场的开发不是单纯靠企业或者单纯靠政府就能搞好的。

政府出台扶持优惠政策，吸引一些企业走进早餐市场，这是政府利用市场的杠杆，为市民解决实际的困难，是政府借助市场手段进行社会管理的一种探索。

而作为企业，也应该认真思考探索如何转变经营理念，创新经营方式，完善经营手段，开发经营品种，把早餐市场做大做好。只有双方配合，才能使早餐市场真正满足市民的需求。

早餐市场分析

早餐市场整体规模

2008~2016年，中国早餐市场的规模持续增长，平均增长率保持在28%左右，同期的GDP增长速度为12%~15%，城镇居民可支配收入的增长速度为10%~12%。城镇居民消费能力的提升、对营养早餐的重视，以及中国城市化进程的提速推动早餐市场不断扩大。2015年。全国早餐工程企业合计市场规模为80亿元，占整体市场的2.9%，早餐工程企业尚有巨大的市场空间可开拓。剧调查，2016年早餐市场规模达1673.9亿元，2017年市场规模达1876.7亿元，预计未来几年内早餐市场规模将增长14%。

分城市级别市场规模

目前早餐市场规模最大的是二级城市，二级城市占市场整体规模的一半以上。二级城市是中国工业的集聚地区，人口占总人口的30%，约4亿人。二级城市居民每日在外消费早餐的比例达20%，合计达8000万元。加强对二级城市的重视 和投入是早餐企业的战略选择。一级城市的早餐市场平均规模为50.6亿元，二级城市的早餐市场平均规模为3.6亿元，需求呈现多样化，早餐企业的生存空间和发展机会越多。

全国早餐市场规模：早餐工程企业和其他连锁快餐企业合计占整个早餐市场的17.6%，所占比例较小，市场运行中通常不会产生直接竞争，更多的情况是各类流动早餐车和街边店竞争。

消费者早餐消费习惯与期望：大部分早餐消费者喜欢在早餐车和饭馆进行消费，这些服务点多数靠近生活居住区或公共写字楼。消费者早餐消费时间短，对便捷性要求较高。消费者在早餐消费过程中，就餐地点的考虑因素中最重要的因素是就餐的便捷性，这一点与消费者的早餐消费习惯相吻合。这一特征决定了早餐经营企业要提升规模，以便提供更多的服务店。

消费者在早餐消费过程中，消费仍然以传统饮食为主，其次是现代饮食，早餐消费咖啡、水果和小菜之类食品的比例并不高。在早餐消费过程中，消费者选择餐点考虑因素中最重要的因素是食品的卫生、安全，接下来是食用方便和美味，食品有营养居第四位。早餐消费者对早餐营养方面的重视程度依然不足。这一特征使得早餐企业在卫生、便捷和美味方面投入高于营养方面的投入。

早餐行业前景及存在的问题

对于上班族来说，早餐必不可少。

早餐行业市场前景

随着社会经济的发展和人民生活节奏的加快，越来越多的人选择在外面吃早餐，由此就催生了一个庞大的早餐市场。

从入睡到起床，是一天中禁食最长的一段时间，如无早餐供应给血糖，脑部血糖很低，上午会容易感到疲劳，反应迟钝，注意力不集中，精神萎靡。早餐是人们每日所需求的，毕竟不吃早餐带来的后果将是：注意力不集中，工作效率降低 。

长久以来，中国的早餐市场由包子、油条、煎饼霸占天下，路边摊和街边店是最主流的销售方。后来，麦当劳、肯德基、必胜客、星巴克进入早餐市场，成为注重健康卫生品质的人群首选。

据中国烹饪协会发布的《中国早餐市场分析》显示，全国连锁早餐企业有2000家左右，早餐网点集中于100个以下，超过200个网点的仅仅有140家左右。

2008年全国连锁早餐企业总体经营规模为301.1亿元，单个企业平均经营规模为1500万元，日均销售额平均在4万元左右。2008年我国在外就餐的早餐市场规模有1673.9亿元，2009年约为1876亿元，预计未来两年早餐市场将增长14%。早餐消费主要以面食点心、豆浆为主，其中面点的比例最大，达到了42%，其次是流食，占30%。从对不同人群对比发现，外地打工族早餐消费集中于3～5元，学生早餐消费总体水平较低，白领消费金额在8元以上的比例最高。

早餐成本分析

早餐市场潜力巨大，但利润微薄。

以早餐产品中最常见的包子为例，一个包子的平均成本在0.5元以内，市场售价1元，最贵也就两三块。就算卖500个，毛利也只有250元。

每斤面粉可以制作10条油条，每斤面粉的成本为3元，10条油条成本3元，10条油条用油成本2元，那么10条油条成本为5元，每根油条成本0.5元，每条油条的售价一般为2.0元。每条油条的利润为1.5元。

每斤豆可以制作18杯豆浆，每杯豆浆的成本为0.2元，每杯豆浆的售价一般为2.0元。每条油条的利润为1.8元。

每斤五谷可以制作15碗粥，每斤五谷的成本为6元，那么15碗五谷粥成本为6元，每碗五谷粥成本0.4元，每碗五谷粥的售价一般为3.0元。每碗五谷粥的利润为2.6元。

所以说，早餐即使做到一定规模，利润也无法跟正餐、快餐相比。这也直接导致了早餐市场发展速度较慢，至今从未出现在全国发展的早餐企业。

早餐行业存在的问题

缺乏创新

早餐品种单一 缺乏创新，常见的就是豆浆、包子、油条、粥，还有馄饨、饺子、面条等，大部分市民的早餐都是从这些传统种类中搭配而成。早餐品种单一，结构老化，缺乏创新。

早餐门面租金高

与低利润相对的问题就是门面房的租金高。在早餐高峰时段，消费群体很大一部分是上班族，家与公司两点一线，很少有人愿意专门绕道去买一份早餐，更多时候还是会选择就近解决早餐需求。所以早餐店铺开在人流量较多的位置更有竞争力，而人流量大的地方租金相对都会贵一些。

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